宅经济助推 预制菜间隔“阿宅”预期有多远

2022年5月20日 by 没有评论

羊城晚报记者 胡彦 杭莹\n\n  “五一”期间预制菜又火了一把,京东超市数据显现,假日预制菜成交金额同比添加超250%,日出库数量破百万。近来,预制菜概念股回暖,不少相关公司进入成绩收获期。但在热度下冷考虑,羊城晚报记者发现,电商渠道上的抢手预制菜产品的谈论里,用户的吐槽还不少,首要会集在“肉少”“难吃”“配送有问题”等方面。数据显现,未来3-5年我国预制菜职业有望成为下一个万亿元餐饮商场,可是间隔顾客需求仍有间隔,预制菜怎么借好“春风”?下一步又该怎么“吃透”顾客需求?\n\n  1问 除了宅家需求还有啥推手?\n\n  “半成品菜”“现炒口感”“家宴团圆”……5月10日,羊城晚报记者在各大电商渠道上查找“预制菜”,发现单个菜价格多在20元至90元,与超市价格适当,此外,渠道上多道菜合卖价格多为两三百元起步。京东5月“便利菜金榜”上,榜首名的菜品谈论数到达50多万条。\n\n\n\n  近几年来,宅家集体越来越巨大,宅经济火爆。头豹研讨院的数据显现,2019-2024年,宅经济所触及的商场年复合添加率达17.7%,估计到2024年,商场总规划超越3万亿元。宅经济的影响,催生了预制菜这条万亿级赛道。\n\n  餐饮大数据研讨与测评组织NCBD(餐宝典)2021年12月发布的《2021-2022我国预制菜职业开展陈述》说到,我国预制菜的开展,新冠肺炎疫情仅仅一个推进要素,商场迸发的本源,仍是我国食物工业技能的老练以及冷链物流等配套设备的逐渐开展。\n\n  我国预制菜职业现已初具规划,艾媒咨询数据显现,2019-2021年,我国预制菜商场规划从2445亿元添加至3459亿元,年均复合增速为18.94%。估计到2026年我国预制菜商场规划将打破万亿元,到达1.07万亿元。\n\n  2问 预制菜概念是否被透支?\n\n  预制菜职业仍处于开展初期,引来多家上市公司“争食”。Choice数据显现,现在A股商场有34只“预制菜概念股”,不少公司进入成绩收获期。\n\n  “预制菜榜首股”味知香2021年完成经营收入7.65亿元,同比添加22.84%;归母净利润1.33亿元,同比添加6.06%。本年一季度,归母净利润同比添加21.9%。速冻食物龙头安井食物2021年财报显现,完成经营收入92.72亿元,同比添加33.12%;净利润为6.82亿元,同比添加13%。水产食物龙头国联水产年报显现,2021年,公司预制菜事务营收达8.41亿元,完成三年连涨。预制菜在总营收占比也逐年递加。\n\n  4月下旬,预制菜概念一度下行,近来有所回暖。不过对照曩昔的高光时间,预制菜概念股近期现调整,也让外界考虑这个概念是否已被透支。4月下旬,预制菜多个抢手股步步高、安记食物、惠发食物都曾跌停。曾大涨的步步高,更为2021年成绩致歉。\n\n  3问 怎么吃透“阿宅”需求处理职业痛点?\n\n  预制菜商场方兴未已,但怎么吃透“阿宅”的需求?现在间隔顾客的预期,显着仍有间隔。翻开某电商渠道的预制菜宝物点评页面,羊城晚报记者留意到,有顾客反映菜品不新鲜不安全、肉比菜少许多、调味料勾兑滋味显着、难吃等问题。\n\n  我国食物工业分析师朱丹蓬表明,现在,预制菜范畴的痛点首要体现在两方面:一是,预制菜还没有国标码,会形成食物安全上的危险;二是,有顾客以为,预制菜其实便是隔夜菜,消费端对预制菜的认可度、承受度或还不够高。\n\n  预制菜企业正继续做出尽力。国联水产承受羊城晚报记者采访时表明,公司坚持预制菜的技能实质在于冻品完成菜品基础上的最佳复原,锁鲜保鲜技能、冷冻加工技能、调味技能、自动化免触摸技能、数据化办理技能、工艺标准化等,都将应用在农产品食物化范畴。\n\n  艾媒咨询陈述显现,到2022年1月27日,广东共有5127家预制菜相关企业,其间深圳2079家(全国榜首),广州1020家(全国第九)。天眼查数据显现,现在国内共有预制菜相关企业超6.8万家。\n\n  很多预制菜企业的涌入,意味着亟须把好质量关,树立愈加一致标准的商场秩序。\n\n  从上游来看,预制菜企业需求重视原材料的质量、辅料能否满意用户的口味;从中游来看,更为多样甘旨、带有地方特色的美食配方有待企业的中心厨房进一步开发;从下游来看,各电商渠道、外卖渠道、超市商场等,需保证好冷链物流与库房贮存能正常运作。 【修改:彭婧如】

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